作家冯骥才，特别赏识天津的贩子文明，赏识这座城市的焰火气味。他在小说中对天津、天津人和天津饮食的调查、欣赏，举目皆是。

  天津人被戏弄作“卫嘴子”。天津人不只能说，并且会吃。就拿相对简易的早点来说，天津人从中品出的日子味道可不少。

  日子在天津的人都有口福。老百姓的日子兴旺，城市也显得生龙活虎。天津的早点，不只用来填饱肚子，更表现了城市的性情，彰明显天津人的精气神。

  天津的早点寄寓着豁达。氤氲的焰火气之间，看天津大哥大姐摊煎饼，挥舞着铲子，干净利落，可谓一种艺术享受。摊好的煎饼，加一根馃子，淋少量酱豆腐的汁，再把面酱一抹，咬上一口，味道就出来了，那叫一个美。吃包子又是另一番景象。一屉包子上桌，热火朝天，配上稀饭，撒几粒红豆绿豆，日子的颜色也就溢出了。

  天津的早点也隐含着功率。老豆腐、锅巴菜、面茶、馄饨、卷圈，既可当饭独自吃，又可略微多加点儿盐当菜就着烧饼、馒头、大饼吃……最绝的是大饼卷鸡蛋，衍化成“大饼卷全部”，涵义“卷啥有啥”“吃啥有啥”。天津的不少早点，都合适边走边吃，虽未必契合摄生要求，但肯定省时高效。

  天津的早点更表现着立异。单说“馅食”，就改动出很多种类，除了常见的饺子、包子、云吞、馅饼、炊饼、肉龙、豆沙包，还有烧卖、锅贴、回头，可谓多姿多彩。一般的煎饼馃子，近年来还和海鲜搞到一同，虽有人说缺少老味儿，可喜爱者大有人在……天津的早点，总是随年代的改动和人们口味的改动而不断改动。这种改动便是立异。岂止制造美食需求立异？现在天津的各项事业要想获得新的打破，更需求注入立异生机。

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