世界食品法典委员会（CAC）成立40多年来，做了很多工作，他们制定了全球性食品法典、食品包装安全标准，协调各国政府的食品安全立法，并指导食品安全体系的建立。

  如今，CAC作为协调世界各国政府间食品安全工作的国际组织，已有160多个成员国，覆盖全球人口的98%，其制定的很多标准被世界各国采用，为保证包装食品的安全起到了重要的作用。我国加入世界贸易组织时，按照国际惯例积极参加有关国际组织并采用国际标准。1986年，我国加入了世界食品法典委员会（CAC）。

  第二次世界大战结束后，包装食品贸易在世界各国的经济发展中起着日益显著的作用，但非关税贸易壁垒和无法协调的食品标准给进出口国带来了巨大损失。于是，食品法规的国际标准化问题就摆在世界各国的面前。1958年，联合国粮农组织专家会议制定了一个乳品法规。不久，农工国际会议提出成立欧洲食品规范委员会。1961年，制定了国际性的相关法规标准，提供给联合国。

  1962年，联合国粮农组织（FAO）和世卫组织（WHO）为解决这一国际问题，共同在罗马召开全球性会议，30多个国家和16个国际机构的500多名代表参加了会议，讨论建立一套国际食品安全标准，以指导日趋发展的世界包装食品制造业，保护消费者的健康，促进公平的国际食品贸易。

  为了实施联合国粮农组织和世界卫生组织的食品安全标准规划，两组织决定成立世界食品法典委员会（TheCodexAIimentariusCommission，简称CAC）。其任务是，建立、制定国际食品安全标准及食品优良制造规范（GMP）并向世界各国推荐，协调各国的食品安全标准立法，并指导其食品安全体系的建立。

  食品法典委员会成立40多年来制定了很多标准、行为规范和指导原则，通称为食品法典（CodexAlimcn8rius，下称Codex），它包括所有销售给消费者的食品成品、半成品以及原料标准，主要设计食品包装卫生、食品添加剂、农药残留量、包装安全污染、包装标签和说明、食品采样与分析方法等方面的条款以及有关食品GMP的操作原则、准则和其它推荐性措施等指导性条款，共计14卷，并汇集了国际上已采用的所有包装食品安全标准。

  作为世界食品包装工作准则的食品法典Codex，在国际贸易中对食品供给质量和安全都产生了巨大影响，也为国际食品安全标准体系的建立打下了良好的基础。食品法典标准集合了全球各国食品包装专家的科研智慧和研究成果，而且通常经过反复修订和多次国际会议协调，因而具备极高的科学性和权威性。在一些工业化国家中，食品法典是最终的参考依据。

  按照《食品法典》规定的条款开展工作，是世界食品专家、食品制造商、包装商、政府官员的原则，也是消费者在遇到食品事件时的依据。

  对于发展中国家来说，食品法典被认为是现成的一套法规标准，有助于完善本国的食品安全标准体系。对于食品法典标准，无论是不是全体采纳或只作为参考，它都为消费的人提供了权利保障。与此同时，各国食品生产厂商和进出口商都十分清楚，若无法达到法典要求，他们就会有麻烦。因此，食品法典对于食品贸易的推动作用显而易见。

  随着包装科学技术的发展，目前在世界每个角落都可以品尝到异国风味的食品，提高了人民的生活水平。同时，慢慢的变多的包装食品走出国门，使国际贸易在经济发展中起着日益显著的作用。

  食品法典在国际贸易中通过食品标准协调，在食品安全质量、检验监督程序以及试验数据认可等方面达到一致意见，即形成世界各国公认的法典和标准，可以极大地促进国际公平的食品贸易，避免非关税贸易壁垒和无法统一的食品标准给进出口国带来经济损失。

  我国加入世界贸易组织后，食品和包装工业自然要与国际法规和国际标准接轨我们大家都知道，世界贸易组织的两项协定，即卫生与植物检疫协定（SPS协定）、贸易技术壁垒协定（TST协定），都明确规定了CAC食品法典标准在国际食品贸易中的准绳作用。虽然各国都有理由坚持本国标准，以保护本国消费者的健康与安全，但它绝不能成为保护本国的贸易利益而形成潜在的贸易限制，人为或不公正地对待其他几个国家的商品。为了更好地协调标准，世界食品法典委员会将提供由世界各国与贸易专家达成共识的、以科学和技术为基础的食品标准，逐步推动全球食品贸易的发展。

  为了保证国际贸易食品的安全，世界食品法典委员会先后采用GMP体系和HACCP体系，并始终致力于一系列国际性食品卫生规范、标准的制定与完善工作。例如，1969年制定的《食品卫生通则》，自发布以来，历经多次修订，现在已经成为国际上通用的整个食品链（由最初生产直至消费者）的必要卫生原则。

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